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Menu Engineering: die Speisekarten-Analyse

Auf jeder Karte stehen Gerichte, die Sie Geld kosten — und stille Stars, die zu wenig Bühne bekommen. Diese Vorlage bringt die Klassiker-Methode des Menu Engineering in eine Tabelle: eintragen, einordnen, entscheiden.

Was das Werkzeug kann

Je Gericht erfasst: Wareneinsatz, Verkaufspreis, verkaufte Menge — mehr braucht die Analyse nicht.
Klassische Vier-Felder-Logik: Stars fördern, Puzzles pushen, Pflüge prüfen, Hunde streichen.
Karten-Entscheidungen mit Beleg: Preisänderung, Platzierung, Streichung — begründet statt gefühlt.

Ohne Makros — Excel, LibreOffice, Google Sheets.

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Die Tabelle sortiert Gerichte — der Kurs schärft das Denken dahinter. Kurs „Revenue-Denken für Nicht-Revenue-Manager" in der 3P Akademie — ab September 2026.

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